طريقة عمل مقلوبة الدجاج الشامية

اولا المكونات

1. نحضر كيلو غرام من الدجاج
2. ثلاثة كيلو من الباذنجان
3. الملح حسب الرغبة
4. ثلاث اوراق من الغار.
5. ثلاثة اكواب من الارز.
6. نحضر سلطة اللبن او الخيار
7. نحضر فلفل اسود
8. ثم الماء
9. خمس ملاعق زيت نباتي
10. خمس حبات من الهيل

طريقة التحضير

• نقوم بتقشير الباذنجان ومن ثم نقطعها الى شرائح متوسطة
• نقوم بتشغيل الفرن وتجهيزه على حرارة 180 درجة مئوية
• نائتي بصينية بحجم الفرن ثم نبطنها بورق الذبدة
• نقوم بدهن قطع الباذنجان بقليل من الزيت ثم نضعها داخل الصينية
• ثم نضع الصينية داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة
• ثم نخرج الصينية من الفرن ونقوم بقلب الباذنجان على الطرف الاخر
• ومن ثم نعيد الصينية الى الفرن ونتركها لمدة عشرين دقيقة اخرة حتى يصبح لونها ذهبيا
• ومن ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها ونبداء بعمل الدجاج
• نقوم بوضع الماء في وعاء ونضع الدجاج داخله ثم نضعه على النار
• بعدها نقوم باضافة الهيل والملح والفلفل الاسود وورق الغار على الدجاج
• ونتركها حتى يستوي الدجاج وثم نقوم بازالة ورق الغار وحبات الهيل
• بعدها نقوم بتقطيع الدجاج المسلوق الى قطع متوسطة
• ثم نقوم باحضار طنجرة متوسطة الحجم ونضع داخلها قطع الباذنجان نصفهم اسفل الطنجرة
• زمن ثم نقوم بوضع قطع الدجاج فوق الباذنجان بنتظام وبشكل مرتب نرتبهم من اجل جمال الشكل
• ثم نقوم بوضع الارز فوق قطع الدجاج وبعدها نقوم بغمر الطنجرة بمرقة الدجاج المسلوقة
• ونضعها على نار متوسطة الحرارة الى ان تغلي المرقة
• بعدها نقوم بخفض درجة الحرارة الى درجة هادئة ومن ثم نقوم بتغطية الطنجرة وتركها لمدة 30 دقيقة
• بعدها نتفقد الارز ان كان قد نضج ام لا فان لم ينضج نقوم بوضع القليل من مرقة الدجاج فوقة ونتركه على النار
• وبعد ان ينضج الارز بقوم بازالة الطنجرة عن النار ونقوم باحضار صينية يجب ان تكون اكبر من الطنجرة
• ومن ثم نقوم بقلب الطنجرة داخل الصينية بشكل سريع كي تبقى محافظة على شكلها الجميل
• والان اصبحت المقلوبة الشامية جاهزة للاكل في الهناء, والعافية,